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晋南黄牛:家畜里的大熊猫

  2013年73日,农业部正式授予运城市黄牛场为国家级畜禽遗传资源保种场。

    位于永济市的运城市黄牛场,饲养着数百头纯种晋南牛。此次被确立为国家级畜禽遗传资源保护场,该场每年将获得一笔补贴,用来保证其所饲养晋南牛的繁育保种。

    运城市当地畜牧部门介绍,河东地区饲养晋南牛的历史最远可追溯至春秋战国。历史上,晋南黄牛一?#31508;?#27827;东农业生产重要的役用畜力。1990年以后,随着现代化农用机械的推广使用,晋南牛逐渐淡出历史舞台,一度面临绝种。

    晋南牛,是一种什么样的家畜?它的繁育?#25105;?#24341;起农业部的重视?8月上旬,记者?#28304;?#36827;行了采访。

    运城地区十三县及临汾部分县区,是晋南牛主要原产区。“老百姓主要从外貌辨认良种牛晋南牛。”一头好的晋南牛公牛,需要具备狮子头、虎身子、顺风角、枣红毛发等特征,母牛则需具备漏斗骨、大奶盘等特征。

    这些特征,都是从牛的役用角度而设的。狮子头、虎身子的公牛,一般前部躯体比?#25103;?#36798;,这样的大黄牛,挽力强,耕起田来有力;顺风角,指牛角朝向牛背生长,这样即使牛儿发狂顶了人,人也不容易被牛角扎伤;枣红毛发,显得比较吉祥。

  种公牛定时锻炼身体

    88日,记者赶到永济市,在永济市市郊,找到运城市黄牛场。

    该场位于永济?#26032;?#28216;区,距著名的旅游景点普济寺不到1公里,场区四周修建着一圈围墙,围墙外是一大片庄稼地。

    在场部,记者见到了场长李福星。据李福星介绍,运城市黄牛场始建于1979年,属全额事业单位,选育优种晋南牛是该场主要职责。在上世纪80年代,该场进入全盛期,存栏晋南牛700余头。随着运城?#20449;?#19994;役用晋南黄牛需求减少,该场功能一度弱化,最少时存栏只有28头。2004年,该场被运城市确定为晋南牛核心群保种场。“现在,我们场存栏晋南牛有300多头,其中公牛68头,其他都是母牛,都是最纯种的晋南牛。”李福星带着记者来到牛棚,牛群被分开饲养在几个牛棚内,母牛和仍在哺乳期的牛犊,集中饲养在一个牛棚;半大的小公牛和青年公牛,饲养在另外两三个牛棚内。牛群中,肩负传种职责的12头种公牛,都圈养在独立的牛棚内。它们耳朵上,都戴着号牌,毛色呈枣红色,一个个长得壮硕异常。见到有?#20439;?#36817;,哞哞地叫?#29275;?#23558;?#28304;?#25506;出栅栏。

    李福星称,为了保证牛儿们营养均衡,饲养员每天早晚给喂2次草料,草料中包括青贮玉米秸?#36873;?#38738;稞、玉米、豆粕。每天上午下午,饲养?#34987;?#20250;把种公牛从牛圈牵出来,强制它们锻炼身体。

    在种牛牛棚一侧,记者见到供牛儿锻炼身体的机械。其是一个由钢管制成的大转盘,转盘中间竖着一根粗铁管,顶端?#27815;?#19971;八根与地面?#21483;械南?#38081;管。为了让记者看清牛儿如何锻炼身体,李福星从牛圈牵出一头种公牛。他将系在牛鼻子上的缰绳与细铁管拴好,接着?#29287;?#19968;下牛屁?#26705;?#29275;儿就拉着缰绳围着转盘转起圈来。

    每天,12头种公牛,需要这样慢走4个小时。“牛儿经常锻炼身体,可以提高精子活性。”李福星称,目前,该场每周平均对种公牛取一次精。精子将放入试管,送市畜牧?#31181;?#29275;站冷藏。该站对全市养殖户免?#28895;?#20379;种牛精液。

    该场此次被农业部授予运城市黄牛场为国家级畜禽遗传资源保种场,每年可获得国家35万元专项补贴。“加上市?#26222;?#34917;贴,场里每年能得到60多万元养牛经费,足够养好这些牛了。”李福星说。

  晋南牛成家畜里的大熊猫

    为保证晋南牛的繁衍,政府为其保种提供?#20439;?#39033;经?#36873;?#26187;南牛?#25105;?#24471;到如此待遇??#28304;耍?#35760;者采访了运城市畜牧局。

    苏满管,运城市畜牧局畜牧医发展中心主任。“现在的晋南牛,是家畜里的大熊猫,如果不进行保种,它可能会绝种。”

    苏满管称,据运城市地方志记载,运城市古称河东,是我国古代文化发展最早的地区之一。运城农业开发早,所以很早亦开始了对家畜的驯化。而晋南牛驯化史,历史记录最远可追溯到春秋战国。“史书上记载,春秋时鲁国人猗顿,受范蠡指点,在临猗一带发展畜牧业,饲养牛马等牲畜,最后成为富甲一方的大商人。”苏满管笑着说。

    河东地处平川地带,先?#21754;?#25454;本地农业生产需要,对重要的役用家畜——牛,形成独具本土特色的选育标准。

    运城地区十三县及临汾部分县区,是晋南牛主要原产区。“老百姓主要从外貌辨认良种牛晋南牛。”一头好的晋南牛公牛,需要具备狮子头、虎身子、顺风角、枣红毛发等特征,母牛则需具备漏斗骨、大奶盘等特征。

    这些特征,都是从牛的役用角度而设的。狮子头、虎身子的公牛,一般前部躯体比?#25103;?#36798;,这样的大黄牛,挽力强,耕起田来有力;顺风角,指牛角朝向牛背生长,这样即使牛儿发狂顶了人,人也不容易被牛角扎伤;枣红毛发,显得比较吉祥。“纯种晋南牛也有黑色的,在运城乡间,人们认为黑色不吉利。这种颜色的牛,不讨人?#19981;叮?#34987;列入淘汰对象。”苏满管说。

    新中国成立前,关于晋南牛在运城地区的存栏数,没有确切记载。新中国成立后,因应农业生产需要,政府开?#32423;?#26187;南牛的存栏数进行统计。上世纪50年代,全运城晋南牛存栏数约30万头;上世纪70年代,全运城晋南牛存栏数达到65万头左右。?#27597;?#24320;放以后,随着农村包产到户,激发了农民种?#23500;?#26497;性,几乎每家每户都养牛,全运城晋南牛存栏数达到顶峰,为90万头左右。但是进入上世纪90年代,晋南牛存栏数开始逐年下滑。

    晋南牛存栏数大幅下降,是多种原因促成的。

    历史上,运城地区是山西重要的棉粮产区。上世纪90年代,随着运城地区农业调产,全市各县开始发展水果种植业,对役力的需求减少。“农业机械化的使用,使晋南牛失去了用武之地。”苏满管说,一头正当壮年的晋南牛,一天耕作面积为23亩地。而一辆农用拖拉机,一天耕作几十亩地。

    对晋南牛?#27492;担?#23427;的前途仅剩肉用价值。但是,人们很快发现,晋南牛作为肉牛进行养?#24120;?#21069;景亦不乐观。

    1983年,日本经济贸易代表团曾来运城对强度育肥的晋南牛进行屠?#36164;?#39564;和肉品评定,他们给出的结论是,晋南牛肉?#20998;?#37327;可以与日本著名的肉牛相媲美。“历史上,晋南牛主要是作为一种役用牛进行驯化的。”苏满管称,随着晋南牛淡出农业生产,运城当地农户也尝试过发展晋南牛养?#22330;?#20294;是,养殖户们很快发现,与良种肉牛相比,晋南牛不仅出栏周期长,而且,1000公斤出肉率也比良种肉牛低不少。算?#27492;?#21435;,很多养殖户感觉不划算,?#29260;?#39282;养晋南牛。

    2011年,统计显示,全运城纯种晋南牛从高峰时的90万头,下降到1.68万头左右。

  专项?#24335;?#25250;救晋南黄牛

  “上世纪80年代,但?#27815;?#36827;一个村庄,都能看到晋南牛。可是,不到二十年,这种景象就消失不见了。”运城市畜牧?#32844;?#20844;室主任谢宏感慨地说。

    2004年,在省级和国家专项?#24335;?#25903;持下,运城市畜牧局决定在该市黄牛场建立晋南牛核心群保种场,同时启动?#28304;?#31181;晋南母牛收购行动。

    令收购晋南牛小组成员没有想到的是,他们的收购行动是如此艰?#36873;?/span>

    为尽量收购到纯种晋南牛,收购小组确定了数项标准:其必须具备晋南牛外貌特诊;牛龄需在10岁以上(避免杂交种);选购牛需具有生育能力(怀犊)。

    苏满管参与了此次收购行动。“我们前期调查发现,运城地处平川县,养牛户实在少?#27599;?#24604;。即使养了,也多是杂种牛。所以,展开行动后,我们对在平川地区购买晋南牛基本不抱希望。”

    根据县区反馈?#21335;?#32034;,小组成员沿着黄河岸边的沟壑,一个村一个村找。小组成员们很快发现,此次购牛行动,几乎变成了一次对晋南牛的抢救行动。

    即便在沟壑纵横的黄河岸边、中条山区农村,晋南牛的命运亦岌岌可危。在这些地方,随着退耕还林、农业机械的应用,晋南牛的役用地位?#37096;?#22987;降低。

    小组成员在万荣县发现一头不错的晋南牛。牛主是一个70多岁的老农,饲养了一头10岁龄的母牛。这个老农告诉购牛小组成?#20445;?#20182;养了一?#27815;?#29275;。?#36816;此担?#29275;是家里的一个成员。他的子女担心他养牛?#37327;啵?#21149;他把牛卖了,他一直没舍得卖。购牛小组见牛实在不错,不愿?#29260;?#26368;后委?#20889;?#24178;部做老人工作。老人得知小组是为给晋南牛保种而买牛,才松了口。

    这次选购晋南牛,历时一个月,?#27815;?#35775;近百个村庄,收购100多头纯种晋南母牛。目前,运城市黄牛场饲养的300多头牛,都是这次所购母牛的后代。

  保种晋南牛是一种责任

    作为一种家畜,晋南牛面临的生存困?#24120;?#26159;农业生产进步后一种自然而然的淘汰选择。政府出资对晋南牛实施保护,其意义何在??#28304;耍?#35760;者在省畜牧兽医局进行了采访。“山西是国内农业发展最早的省份之一,老祖宗给我们留下了丰富的畜禽遗传资源保护物种。保护这些畜禽遗传资源,是我们应尽的责任。?#31508;?#30044;牧兽医?#25351;本?#38271;姚继广说。

    姚继广称,目前,我省有10多个畜禽物种,被列入畜禽遗传资源保护物种保护名录。其中,广灵驴、马身猪、晋南牛,被确定为国家级畜禽遗传资源保护物种,洪洞奶山羊、吕梁黑山羊、襄汾马等,被列入省级畜禽遗传资源保护物种。

    晋南牛,是以运城地区为原产地的一种畜禽物种,是我省最新一个列入国家级畜禽遗传资源保护名录。在国内,山西晋南牛、陕西秦川牛、河南南阳牛、吉林延边牛、山东鲁西牛,被誉为我国五大地方良种牛。“农业机械化,是导致晋南牛繁育面临窘境的重要原因之一。但是,我们不能因为农业上不用了,就说这个物种不需要了。”姚继广说,“它的一些遗传性状,也许现在不需要,并不代表将来不需要。如果我们现在把它丢了,就真丢了,再也?#20063;?#22238;来了。”

本文来源:山西晚报20130814;本文作者:梁成虎

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