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浑源地皮菜

  在浑源乡村,有几句顺口溜:地皮菜,羊能带(浑源方言的音译,意为鼻涕),雨后多,一晒没。对于地皮菜,村人众说纷纭,有人说地皮菜是羊粪蛋的产物,因为羊粪蛋遗落之处,往往有地皮菜生长;也有人说地皮菜是羊口水或羊鼻涕的产物,地皮菜粘滑无骨,似有口水鼻涕的精髓;更有人说地皮菜是逝者的作品,因为地皮菜多见于坟园墓地,所以乡间也有人称为鬼菜。

    其实,地皮菜与羊、鬼都没关系,我曾经查过《知识小百科》,它的解释为:地皮菜,又名地耳、地衣、地木耳、地软儿、地瓜皮等,是真菌和藻类的结合体,一般生长在阴暗潮湿的地方,暗黑色,有点像泡软的黑木耳。村人之所?#22253;?#22320;皮菜与诸多乡村事物联系起来,我想更多是巧合的缘故。浑源养羊众多,但凡草木丰盛之处,都是羊最爱去的地方,遗留下羊粪蛋、羊口水或羊鼻涕不足为奇。而在乡村广大的四野之中,旧墓新坟,星星点点,但这些地方,却往往又是人迹罕至,除了上坟供奉之外,很少有人踏足,但羊不管这些,哪里草多草好就往哪里钻。或许是地皮菜生长地的关系,乡村的人很少拣拾,一般也不吃,倒是城里人,?#19981;?#22312;雨后天未放晴之际,一趟趟往乡下跑,总能满载而归。

    我真正吃上地皮菜是在进城之后,高中时我在县?#24039;?#23398;,受同学父母之托,有时回乡拣拾一些地皮菜,带回城里每每大受欢迎。同学的妈妈用地皮菜调拌土豆丁和韭菜芽,黑白绿相间,好看好吃。

本文来源:太原晚报;本文作者:白建军

太原道制作 http://www.37165144.com ( 2012-02-20 )

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