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大同的味道,獨特而淳美

 

 

 

 

 

每座城市都有自己的味道,而大同,味道尤其獨特而淳美。

味道需要品。品味道最簡捷的方式是用舌尖,進飯店。大同不僅有名聲遐邇的刀削面、小媳婦涼粉、“八大碗”等地方特色飯菜,大同的街道上,最多最顯眼的,就是飯店,這里幾乎能找到全國各大菜系的任何風味,這在全國中型城市里應該首屈一指。飯點時候,整個城市都飄蕩著一種叫作香的饞蟲,總引得大大小小的飯店人頭攢動,人滿為患,給人的感覺儼然是,大同人能吃,也似乎特別好吃。

這味道大概是由歷史淵源和地理環境所釀就的。相當長時間,大同作為中國煤都,因為安全心理,數以十萬計的煤礦工人都愿意活一天好好享受一天生活,最起碼要享受美食。由此帶動,大同人都比較注重吃。不僅近現代煤礦粗放的生產方式影響了大同人的飲食習慣,推及1500多年前,北魏宮廷遷都洛陽,廢都平城留下若干失魂落魄的遺老遺少,這些當年被從西域和山東、河北、寧夏、陜西等各地俘掠來的后裔百無聊賴,也整天就泡在酒館飯店里,蔚然成風。更長期習染的,是大同一直作為中原漢民族與北方少數民族交匯混居的重要中心,風俗雜糅,飲食風格也博采眾長,因而形成了適合人們千差萬別不同口味的地域美食。所以,您千萬可別說一座北方城市的飯菜能有什么稀奇,凡走南闖北到過大同的,幾乎無不嘖嘖稱贊:大同真是一方匯聚南北融集古今風味別具的饕餮圣地啊!

如果說,美食就像一座城市呼出的生活氣息,那么,山水一定就是城市散發的自然體味。

大同的山水怎么說呢,是自然中蘊含著奇崛、平常中包藏著絢麗、蒼莽中不乏嬌媚,就像小河溝石頭灘中潛藏著的“大同玉”。

大同當然有恒山懸空寺、云岡石窟等舉世皆知的著名景點,但撇開這些,即使尋常山野,也處處隱匿著可能令人驚訝和感嘆的不同景致。比如,哪條小溝里,突然就出現了一片千奇百怪的“土林”,或者嶙峋崢嶸的火山絕境。比如,一道荒涼的山坡,也許猛地就站立了幾個呆頭呆腦規矩而執著的土堡,哪個山頭走著走著可能就出現了一道蜿蜒綿長的石頭墻,或土墻。再比如,某個被綠樹青草封閉的山窩窩里,也許豁然顯現出了幾間端莊的古寺廟;荒石雜樹的山溝,可能會兀突跑出一澗清清淺淺的溪水……這么說吧,大同的山水,有的是秀雅,但更顯粗獷;有的是細膩,但更顯樸拙;有的是玲瓏,但更具雄渾。

如果浮光掠影,光看風景,儼然就像注目一個人的外飾,“腹有詩書氣自華”,只有內在氣質,才更決定一座城市的魅力。城市的氣質,很大程度上就是由城市的歷史散發出來的。

大同的山水,到處隱藏著深沉的人類文明遺跡。一條土溝,也許不僅僅是地質變遷的證據,可能還有數十萬年前“大同湖”史前文明的“許家窯人”遺跡。看看那些石器和人類、動物骨骼化石,也許能叫我們的思緒風馳電掣穿越一下人類歷史的極限。登一座山,不僅僅是登山,金戈鐵馬,風云突變,我們或許能感覺到漢初劉邦大軍被匈奴軍隊圍逼的焦急和不安。天晴日麗的高岡,空中草原,我們可能上了方山永固陵,觸摸北魏那段短暫而輝煌的歷史,能感受一代圣明馮皇后的膽識、睿智和果毅。當然,塞上大同長期作為古代最重要的北方鎖鑰之一,多的是歷史各時期、各類型的長城。如果站在所有北向的山口,我們不禁疑問:這是歷代游牧民族南下中原所經過的地方嗎?這是當年逃荒百姓出口外的“西口”嗎?……我靜靜地等待著答案,但北國的風使勁刮來,什么也不說。大地一片粗礪。

大同的城墻也許是北方現存最大、最完整也最古老的城墻,出自北魏,歷遼、元兩朝陪都,明初重修之后,朱棣的弟弟代王朱桂駐鎮這里。作為北方鎮邊重地,大同城池雄武、厚重,又不失威嚴。明末清初,先是李自成焚毀大同代王府,殺掠皇族、兵士;接著,多爾袞又狂攻猛打剿滅大同叛軍,因氣恨城池固若金湯,不僅屠殺全部城民,還絕無僅有地下令“斬城五尺”……而今,仿古青磚包住了大同城墻的滄桑模樣,但包不住的,是一段段崢嶸的歷史。

銹蝕的兵甲,血腥的爭戰,殘缺的人骨,在一片沉涼靜穆、若有若無的木魚聲中,都迎著陽光,細化成粒粒塵埃,漸漸落定,落進城市的深處,落進人間大同的理想。這些深處,其實是外化的,像華嚴寺、善化寺、圓通寺、法華寺,和分布在各縣區的慈云寺、永安寺、云林寺、昊天寺等不同朝代的寺廟,實際都成為了一座座撫慰和診療當地百姓戰爭創傷的晴空凈土。所以,請你不要驚嘆大同有名的寺廟這么多,這是因為,大同人在歷史上承受的痛苦和蹂躪太多。在這樣的土地上,實際誰都可以咀嚼出,大同其實更生長了最淳樸、最濃烈的人性中的包容、忍受、抗爭和堅強。

大同是典型的北方城市,古自稱“四大街八小巷,七十二條綿綿巷”。網格狀的城市布局,其間坐落著若干四合院。專家考證說,這是全國四合院的肇始,開西安、洛陽、北京“里坊制”之先河。大同現存四合院雖多為明清建筑,但仍不出北魏里坊舊囿。建筑是音樂,但真正譜成美妙曲調的是人,是流傳千古的歷史故事。穿行在大同這些滄桑破舊的小街巷,能回響出經久不息的歷史足音。這些足音是嘈雜的,仔細辨識,有“琵琶老店”王昭君回望中原彈奏琵琶的惆悵,有百碑洼北魏崔浩樹碑張揚鮮卑民族歷史的嚴謹,也有明朝正德皇帝邂逅并調戲李鳳姐的輕佻;有慈禧西逃駐蹕“鳳臨閣”吃“燒麥”的安然,有四牌樓下懸吊王龍怕其轉生再叛的傳奇,也有神偷李文奎盜銀行戲弄日本人的驚險……滄桑似乎湮沒了歷史,但不經意又顯示出了歷史,它像是一種神秘符號,就像“平城書法”,叫我們難以精確解讀。但品讀這些,能感覺出的,肯定不僅僅是一座普通的城市,還有一種風骨、一種北方的雄渾和厚重,當然,還少不了北方應有的靈妙與神奇。

我喜歡獨自走在大同舊城冷背景的街巷,看這些凝固的風化斑駁,往往會模糊時光的概念。一步三望,有時還望望城墻外遠處隱現的現代高樓和霓虹燈,就這樣慢慢地走、慢慢地品,就像品一壺醇香的說不清年代的老酒……

 
 

 

 

本文來源:山西日報;本文作者:佚名

太原道制作 http://www.37165144.com ( 2015-12-25 )

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